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米的一个宽度，，，，，，，，它的线体随着差别的炸炉的设计，，，，，，，，它可能有双炸炉、四炸炉，，，，，，，，差别的作业分区。。。。。。。。与此同时，，，，，，，，在后厨内里，，，，，，，，今天的标准化作业空间，，，，，，，，除了高温油炸作业之外，，，，，，，，还包括了像中餐的翻炒调味作业，，，，，，，，以及饮品的制作区域，，，，，，，，打包区域以及蒸烤区域。。。。。。。。若是以点到线的去看，，，，，，，，着实机械人的结构一定是基于今天的标准化的作业区域去实现，，，，，，，，从点到线的扩展。。。。。。。。油炸作业作为我们的第一个单场景，，，，，，，，下一步的拓展着实是会围绕着中餐的翻炒调味、饮品的制作调配以及响应的这种分餐打包和蒸烤制作为主，，，，，，，，这也是今天我们看到标准化厨房后厨动线作业区域内里规模�；；；；；；；曜蓟罡叩募父銮颉�。。。。。。。我们为什么要讲餐饮全场景的具身解决计划，，，，，，，，着实都是依托在今天的模浚浚�？？？？榛饕登蛑�，，，，，，，，去通过点到线的拓展去实现。。。。。。。。从餐饮后厨到下一步前厅的配送交互也是我们重点关注的区域。。。。。。。。Q：你适才提到中餐的翻炒，，，，，，，，它这个味道是怎么去把控，，，，，，，，这个也可以让机械人标准化的高效率生产出那种各人很是喜欢适口的菜吗？？？？？？？陈震：各人现在在天下各地用饭，，，，，，，，喜欢去一些连锁品牌，，，，，，，，连锁品牌最大的优势是基于一样的菜单、菜品的制作流程，，，，，，，，确保吃到菜品的出品口感是一致的。。。。。。。。这一点也是我们以为机械人厨师在未来具备的一个很是主要的能力，，，，，，，，就是基于标准化的制作，，，，，，，，去保质保量完成它的口感一致性。。。。。。。。我们知道着实机械人它现在的能力还不适合做创作性的这种施展，，，，，，，，若是让他自己去衍生制作一道菜，，，，，，，，难度是极大的。。。。。。。。可是若是当包管一道菜的制作工序、制作温度，，，，，，，，它所需要调配的调料定量化，，，，，，，，需要去完成两克油三克盐的添加，，，，，，，，着实机械人是可以很好地包管定量化的制作和操作工序的，，，，，，，，也是基于这样的能力，，，，，，，，我们以为机械人未来在无论是中餐的制作，，，，，，，，照旧西式快餐的标准化制作上面，，，，，，，，可以确保你进入到的每一家连锁店吃到的是一样的菜品，，，，，，，，它的制作工序、它的添加、主要的流程作业线是一致的。。。。。。。。?Q：它怎么能把这个菜炒出烟火气？？？？？？？陈震：着实烟火气从质朴的公共口胃来讲就是锅气，，，，，，，，再往科学一点讲，，，，，，，，在高温作业下，，，，，，，，生品从生菜到熟品爆发的这种焦化反应、美拉德反应，，，，，，，，它最主要的一点着实是要包管火候、温度。。。。。。。。已往之以是可能让各人以为装备做出来的菜没有烟火气，，，，，，，，着实是由于已往许多的装备是基于电磁、低压电，，，，，，，，220 伏的电，，，，，，，，上电之后的温度最高只能到 150 度到 180 度，，，，，，，，用这样的一个温度炒制出来的菜品，，，，，，，，导致锅气不敷。。。。。。。。但我们在后厨基于这种 380 伏的大功率的电，，，，，，，，可以瞬间将炒菜的温度提升到 220 度以上。。。。。。。。在整个后厨随着中餐炒菜机械人的引入和其他装备机械人的辅助，，，，，，，，着实已经完全还原了这种锅气跟口感，，，，，，，，甚至在今天看到许多连锁店的后厨已经在批量使用炒菜机械人完成菜品的制作，，，，，，，，我们在吃到之后已经吃不出任何跟厨师炒制的口感上的差别了。。。。。。。。Q：我们在卫生标准方面是有哪些设计，，，，，，，，是怎么包管食物清静的？？？？？？？陈震：第一是自动针对设计层面去做卫生清静的包管，，，，，，，，第二点就是针对政府和权威部分的羁系层面，，，，，，，，怎么样去做卫生清静包管。。。。。。。。我们机械臂的设计，，，，，，，，有一个很是强的辨识度，，，，，，，，就是通体的圆滑和无缝式的设计，，，，，，，，包管了卫生清洁是不会在它的本体上去留卫生死角的，，，，，，，，这也是清洁、维护、保养的一个基本要求。。。。。。。。关于接触食材和接触用具部分，，，，，，，，我们做了食物级的不锈钢和可食用的硅胶设计，，，，，，，，这两个的引入是现在所有的工业协作机械人，，，，，，，，在厨房场景内里都没有做的事情，，，，，，，，就是引入食物级的材质，，，，，，，，在厨房场景作业内里是一个很是主要的点。。。。。。。。我们看到的今天的 CR 认证，，，，，，，，中国的 3C 认证都要求了这样的一个基础的包管，，，，，，，，这也是我们在整个设计历程当中，，，，，，，，我一直在跟各人先容一个好的机械人，，，，，，，，一定是从场景内里生长出来的最主要的一个点。。。。。。。。第二个照旧不得不提到，，，，，，，，近些年具身智能和机械人作为国家的未来工业，，，，，，，，以海淀区、中关村和北京为代表的这个地方政府，，，，，，，，着实是在想全心思去完成一个立异的支持和羁系模式的优化。。。。。。。。2024 年的这一张食物谋划允许证，，，，，，，，我们除了去给机械人揭晓了第一张的食物允许证之外，，，，，，，，还做了 18 条羁系性的要求。。。。。。。。这 18 项的羁系性的要求是针对今天带有学习自主的使命妄想和能力拓展的机械人，，，，，，，，怎么样知足食物卫生羁系部分关于机械人使用的要求，，，，，，，，这内里的要求包括整个机械人跟人的作业区域的可协调性。。。。。。。。Q：相较量人工，，，，，，，，用了我们的产品后，，，，，，，，回报周期或许是多久，，，，，，，，本钱这块预计是下降几多？？？？？？？陈震：我们在机械人设计之初，，，，，，，，焦点初志是开发一套体积小、移动速率快且本钱低的标准化解决计划。。。。。。。。�；；；；；；；等说南质涤τ眯Ч�，，，，，，，，与其在后厨的整体动线结构及安排数目亲近相关。。。。。。。。首套解决计划的设计目的，，，，，，，，是对应 1～1.5 小我私家工的事情量，，，，，，，，在 8 至 12 个月内完成投资本钱接纳。。。。。。。。随着机械人安排规模扩大，，，，，，，，对人工效率的整体提升将泛起指数级转变。。。。。。。。通常安排两到三台机械人，，，，，，，，即可抵达 4 至 5 名人工的事情效率。。。。。。。。Q：这个市场究竟有多大？？？？？？？陈震：首先我们以为以餐饮、旅馆为代表的这种劳动麋集型的服务行业，，，，，，，，在中国着实是一个新的科技消耗行业，，，，，，，，中国连锁型的旅馆或许有 35 万家，，，，，，，，连锁型的餐饮店有 20 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